炒粉面饭 少选为佳

相信大家都知道，油炸食品的脂肪含量极高，只宜少食多滋味。可是，您又会否知道炒粉丶炒面丶炒饭其实也同样含有不少「隐藏脂肪」?

这是因为食肆一般都会使用鐡镬炒粉丶面或饭，为避免食材黏镬则需要使用较多的食油，而且五谷类食物是十分「吸油」的。

资料来源:食物安全中心
¹ 1千卡 = 1000卡路里 = 4.2千焦
² 4.5克脂肪相等於1茶匙食油分

扬州炒饭和滑蛋虾仁配白饭的主要材料计有白饭丶虾仁和鸡蛋，主要分别在於前者的饭是炒而後者的是蒸。然而，一碟扬州炒饭却含约10茶匙的油，是滑蛋虾仁配白饭的4倍。以成年人每日约需要2000千卡热量计算，建议的脂肪摄取量不应多於60克，但一碟扬州炒饭已含约49克脂肪，差不多是成年人整日所需！

要食得健康，避免摄取过量的热量及油分，我们可考虑以下较低脂的选择∶

• 汤饭
• 白饭配蒸／焗／少油快炒的小菜
• 汤粉／面
• 捞粉／面

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