「粽」要有「营」

端午节快到了，除了欣赏龙舟赛事外，少不免要吃点端午粽应节。但是，市面上传统咸肉粽的热量和脂肪含量相当高，多吃可能会引致肥胖，影响健康。想应节之馀，又吃得健康？大家不妨参考以下的饮食建议：

• 一件咸肉粽能提供约455千卡(见下表)，相当於一顿主餐的热量；如当正餐食物进食，应以一件为上限；
• 咸肉粽多以五花腩和腊肉制成，属高脂肪食物。一件咸肉粽含有17克脂肪 (即3至4茶匙油)，已是成人每天总脂肪摄取量的三成，故建议进食时先去除脂肪层和腊肉，以减少脂肪的摄取；
• 部分咸肉粽加入了金华火腿丶咸蛋黄和腊肉等高钠质的加工食品，多吃会增加患上高血压的风险，故建议只宜浅尝；
• 糯米较黏，四份之三碗糯米饭的热量已等於一碗白饭，因此宜控制进食分量；

• 	咸肉粽 (253 克)	硷水粽 (244 克)
  热量 (千卡)	455	390
  脂肪 (克)	17.0	3.4
  蛋白质 (克)	14.4	6.3
  膳食纤维 (克)	4.3	微量
  资料来源：食物安全中心

  虽然硷水粽的脂肪含量较咸肉粽低，但其糯米的成分较多，因此硷水粽与咸肉粽的热量大致相约，如当正餐食物进食，也应以一件为上限。另外，建议进食时额外添加适量的低脂肉类，以补充蛋白质的不足；
• 无论你进食的是咸肉粽，或是硷水粽，它们的膳食纤维量较低，如当正餐食物进食，建议额外添加一碟焯菜，以增加膳食纤维和饱肚感；
• 於饭餐吃粽时，宜酌量减少谷物类如饭丶面等的分量，以免因过量进食而摄取过多的热量；
• 吃粽时，不少人也爱蘸上豉油丶砂糖，但这样会增加钠和糖的摄取量，建议减少使用调味料。

想知道更多有关……

• 健康饮食的资讯，请浏览「健康地带」的网站 http://www.cheu.gov.hk
• 「健康在职计划」的资料，请浏览 http://www.healthatwork.gov.hk