沙律就是健康?

夏日炎炎，来一客清新轻怡的沙律，既醒胃又消暑。然而，沙律是否一定健康？其实，沙律的种类繁多，一不小心便很容易跌进健康陷阱。

以青菜为主的田园沙律，脂肪含量或超标？

田园沙律以绿色蔬菜为主，再配以番茄、青瓜、粟米粒、橄榄等食材，为我们提供了丰富的膳食纤维和维生素。不过，看似健康的田园沙律其实暗藏致肥危机。每100克的沙律酱，脂肪含量可高达58克。¹若进食一份沙律时加入2汤匙的沙律酱，已约占了成年人每天总脂肪摄入量的三分一。因此，我们挑选酱汁时，应选择较低脂的沙律酱。

以水果为主的杂果沙律，糖分或超标？

杂果沙律通常含多款水果，例如士多啤梨、提子、苹果、橙等。虽然水果有益健康，提供了膳食纤维、多种维生素和抗氧化物，但以糖水或果汁浸的杂果沙律则应少吃为妙，以免摄取过多糖分，增加肥胖的风险。每100克（约三分二碗）新鲜、无添加糖的杂果沙律含大约8克糖，而以糖水浸的杂果沙律则含12克糖，¹约占了成年人每天糖分摄入量的四分一。因此，选择杂果沙律时，应选取以新鲜水果制或水浸的为佳。

均衡饮食最重要

尽管蔬菜和水果有益健康，但我们应以均衡饮食为原则。膳食以谷物类为主，多吃瓜菜、水果、适当份量的肉、鱼、蛋及代替品和奶类及代替品，以求达至均衡、健康。

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• 健康饮食的资讯，请浏览「健康地带」网站 http://www.cheu.gov.hk
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¹ 食物安全中心