秋冬美食大检阅

俗语说：秋风起，三蛇肥。各食肆纷纷推出煲仔饭丶腊味饭丶羊腩煲丶蛇羹等驱寒美食，然而此类食物多属高脂肪高盐分，多吃有损健康。

想秋冬季节享受美食之馀，又吃得健康的朋友，可留意以下的建议：

煲仔饭：

• 一般以凤爪丶排骨丶腊肠丶腊肉丶滑鸡(连皮鸡肉)等高脂肪制作的煲仔饭，因烹煮时肉类的油分会全被白饭吸收而较为油腻。故建议选择以低脂肉类制作的煲仔饭，如窝蛋牛肉饭丶北菇肉片饭丶田鸡饭丶鱼肉(如斑球)饭等
• 煲仔饭一般都多肉少菜，建议额外添补焯菜，以确保进食足够的蔬菜
• 煲仔饭通常会加入甜豉油以增添其美味，但甜豉油含大量的钠质。成年人每天钠质摄取量不应多於2000毫克，因此建议把豉油分开盛载，进食煲仔饭时尽量少用；若有需要，宜用少於一汤匙 (约含900毫克的钠质)的甜豉油

腊味饭：

• 由於糯米较黏，四份之三碗糯米饭的热量已等於一碗白饭，因此宜注意进食分量
• 腊味饭一般都缺乏蔬菜，宜加添一碟焯菜
• 腊味内含较多饱和脂肪丶胆固醇及盐分。一条腊肠(42克，约一两重)含有约20克脂肪，相等於4茶匙的油。对一位每日需摄取约2000千卡热量的成人来说，一条腊肠所含的脂肪已占每日建议脂肪摄入限量的34%。因此，只宜浅尝

羊腩煲：

• 羊腩煲以羊腩丶炸枝竹为主要食材，两者均属高脂肪食物。故建议减少进食分量，进食时亦应去除皮层及可见的脂肪
• 额外添补焯菜以确保进食足够的蔬菜
• 进食时，紧记五谷为主，餸菜为副
• 烹煮羊腩煲时，会大量添加高盐分的调味料，例如南乳丶柱侯酱等。爲避免摄取过量盐分，切勿以酱汁拌饭或将面条或蔬菜放入锅中加热。另外，进食羊腩时亦应减少蘸上腐乳酱

蛇羹：

• 蛇羹中的蛇肉属低脂肉类，但进食时应减少添加含盐分的调味料
• 加入木耳丶荀丝等高纤配菜可使蛇羹更有营养

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